杨一君
摘 要：现如今食品安全问题频繁，食品安全受到的关注度有增无减。其中食品接触材料的安全程度直接影响食品本身的安全性。与食品直接接触的材料必须满足相关规范标准才可以用于食品生产。为了保障食品接触材料的安全性，相关部门也陆续出台了对应的标准规范，旨在强化食品接触材料的安全性，为食品安全增添保障。基于此，本文就食品接触材料安全性能及标准展开了相关探析。首先概述了食品接触材料相关问题，然后解读了食品接触材料的安全性能及标准，最后介绍了食品软包装的安全性能以及常见有害物。
关键词：食品接触材料;食品安全;安全性能;标准
Abstract：Nowadays， food safety issues are frequent， and peoples attention to food safety is increasing unabated. The safety of food contact materials directly affects the safety of the food itself. Materials that are in direct contact with food must meet relevant specifications before they can be used in food production. In order to ensure the safety performance of food contact materials， relevant departments have also successively issued corresponding standards and specifications， aiming to strengthen the safety of food contact materials and add protection to food safety. Based on this， this article has carried out relevant analysis on the safety performance and standards of food contact materials. First， it outlines the related issues of food contact materials， then explains the safety performance and standards of food contact materials， and finally introduces the safety performance of food flexible packaging and common harmful substances.
Key words：Food contact materials; Food safety; Safety performance; Standards
中图分类号：TS201.6
伴随着现代社会的快速发展，人们的物质生活质量得以显著改善，食品的加工工艺更加繁琐，食物类别呈现多样化，在满足人们口欲的同时，随之而来的食品安全问题也引发了广泛热议，与食品相接触的材料的安全性差是引发食品安全问题的原因之一。2015年，我国关于食品接触材料的标准正式实施，对应的标准机制相对健全。但是机制的践行之路并不顺畅，遇到重重阻碍，例如部分标准缺失、执行困难等等。围绕食品接触材料安全性能及标准展开全面分析很有必要。
1 關于食品接触材料的基本概述
1.1 食品接触材料的安全性检测概述
与食品相接触的材料形形色色，不同的材料的检测手段也不尽相同。例如塑料材料是当前食品界广泛应用的包装材质，塑料属于高分子聚合物，由高分子树脂配合一些添加剂制作而成，虽然高分子树脂本身无毒，但是随着其老化会有有害物质产生。如若忽视了对其中毒物的测定，那么该材质直接接触食物后，会直接威胁人体健康[1-3]。
1.2 食品接触材料对食品安全的影响
与食品直接接触的材料类别丰富，常见的有纸类、橡胶类、塑料类等等。其中纸类凭借性价比高、材质易运输保存受到人们青睐，在食品行业得到广泛应用。但是一些接触材料的原料纸类，是由废弃纸张转换而来的。这些废弃的纸张是各类霉菌、病菌乐于聚集的场所，甚至还会吸附一些对人体有害的重金属物质，一旦与食物接触后，对人体造成的伤害难以估计[4]。
2 分析食品接触材料安全性能及标准解读
2.1 明确食品接触材料内涵
食品接触材料与食品安全关系紧密，在《食品安全法》中对这一概念有相关解读，但是单纯的流于名词阐释，明确程度不高。例如定义食品容器与包装材料的时候，直接解释为用于盛放食品的容器以及其外层物，但是外包装上的印刷物不在规定范围内，没有给出明确规定。所以进一步加深对食品接触材料内涵、内容的释义，就必须以《食品安全法》为参照规范，同时全面研读《食品接触材料及制品框架法规》，完善食品容器与包装材料的定义，将其定义为正常应用的条件下，同食品、添加剂接触从而转移到食品内部的材料以及相关制品，在生产环节、加工环节、运输环节，其扮演着食品包装材料的角色，有时也作为设备与工具存在，但是洗涤剂、消毒剂等不属于该范畴[5-8]。
2.2 明确标准之间的衔接问题
发挥标准的作用，需要提升标准间的衔接程度，但是实际情况却是，不少标准间的协调程度差，主要表现如下。首先产品标准和通用标准协调程度差;其次产品标准之间的衔接不到位，协调程度差;检验分析手段之间的衔接不到位。综合考虑上述情况，完善食品接触材料标准的时候，一定要格外注重修订阶段遇到的沟通不畅等问题，尽可能增强标准之间的衔接性和协调性[9-11]。
2.3 注重产品标准的同类别整合
对不同的标准同时展开制定、实施等操作，有必要强调同一类别产品标准的高效整合。以塑料材料为研究对象，与该材质相关的标准规范有11条，但是这些标准在修订环节均被有机整合起来。该操作规避了标准过多、过杂、重复等问题，也规避了无所适从等状况。此外还可以以小类别产品为对象，实现其产品标准的系统整合，多个小类别的产品标准共同构成了大类别产品标准，从而大大提升产品标准的集中程度，拓宽其应用范围，强化其适用水平[12]。
2.4 进一步增加了对生产过程的管理力度
强调食品接触材料生产标准是为了保障食品本身的安全性。但是食品接触材料生产标准将焦点聚集在食品本身的安全标准上，也就是过分强调结果而忽略了过程。通过了解相关食品安全问题，发现由于生产管理工作开展不到位而引发的食品安全问题占据的比重最大。因此，在具体的生产实践阶段，必须进一步强化管理意识，提升管理力度。面对这样的背景，新的标准规范得到了广泛运用，同时就食品生产全过程也有了更详尽的规定。生产食品接触类材料的时候，一定要严格遵照相关要求以及管理准则，增强生产环节风险意识，将生产环节风险发生率降至最低，同时生产过程管理工作的规范程度还必须得以高效保障[13]。
3 关于食品软包装的安全性能及有害物的探析
3.1 食品软包装安装性能
食品软包装的重要作用在于保护食品。如果软包装质量不过关，例如存在封口不严、内存气泡等情况，则无法保障内装食品的安全性。这就为食品软包装设计者提出了更高的要求，特别是设计新包装的时候，需要系统考虑软包装的保护性质，发挥软包装的价值，确保内装食品的安全性。此外还需要关注食品软包装材料的安全性能，聚合物单体的安全性以及助剂残留的安全性是必须要考虑的两大部分[14]。
3.2 食品软包装常见有害物质
食品软包装常见的有害物质有矿物油类物质、挥发性有机化合物、芳香族伯胺等。如果矿物油类物质在人体内大量富集，会增加机体患癌概率，引发多种免疫系统疾病。长时间摄入该物质会影响人体的消化系统;挥发性有机化合物主要存在于包装材料使用的材质中，例如印刷油墨、游离单体等等，可在存储、运输、食用等环节渗透到食品内，从而引发食品安全事故。
4 总结
食品安全是保障广大人民群众身体健康的必要条件。“病从口入”点明了食物与人类健康之间的关系。食品接触材料的生产管理必须严格遵照既定规范标准，无论是外接触材料还是内接触材料，都会与食品接触，如果这些材料的安全性无法保障，那么会造成有害物质渗入食品内而引发食品安全问题。为此在生产、管理该物质的过程中，相关责任人必须增强责任意识，强化安全防控意识，深挖食品接触材料内涵，全方位解读相关规范，提升管理工作的完善可靠性，为食品安全贡献余力，做广大人民群众身体健康的“忠诚卫士”。
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